Tagliatelle con fegatini di pollo

Tempo di preparazione40 min
Numero di persone4
Kcal / porzionen.d.
Tipo di cotturaIn padella

Ingredienti

Tagliatelline fresche all’uovo : 300 g
Brodo di carne (preferibilmente di pollo o cappone) : 1,5 l
Fegatini di pollo : 250 g
Foglie di alloro : 30 g
Salvia : 3 foglie
Grana grattugiato : 60 g
Cipolle : 1
Sale : q.b.
Burro : 1 noce
Noce moscata : q.b.

Procedimento

1- Preparazione

Tritare finemente un pezzo di cipolla e metterlo a rosolare in padella con una noce di burro, salvia e alloro.

Unire i fegatini ben lavati e tagliati a pezzetti piccoli, lasciare insaporire per alcuni minuti. Aggiustare di sale e ammorbidire con qualche cucchiaio di brodo caldo, aggiungere una presa di noce moscata, coprire e cuocere per una ventina di minuti.

In una pentola fare bollire il brodo e cuocere i tagliolini. Prima ai servire aggiungere i fegati soffritti ai quali avrete tolto l’alloro e la salvia e una spolverata di grana grattugiato.