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Cosce di pollo brasate di San Patrizio alla birra scura con cipolle caramellate
Il 17 marzo si celebra San Patrizio, la festa irlandese più famosa al mondo, simbolo di convivialità, brindisi e piatti dal sapore deciso.
Per l’occasione, abbiamo pensato a una ricetta che richiama le atmosfere dei tradizionali pub irlandesi, ma con la qualità e la genuinità del pollo Monteverde: cosce di pollo brasate alla birra scura con cipolle caramellate.
Le cosce di pollo, tenere e saporite, vengono marinate con birra scura ed erbe aromatiche per esaltarne il gusto. La successiva brasatura permette alla carne di assorbire lentamente tutti i profumi, rendendola morbida e succosa. La birra scura, con le sue note tostate e leggermente amare, dona profondità al piatto e crea una base aromatica intensa.
A completare la ricetta, le cipolle rosse caramellate: dolci, avvolgenti e perfette per bilanciare il carattere deciso della birra. Il tocco finale di senape e timo fresco aggiunge freschezza e armonia.
Il risultato è un secondo piatto rustico e conviviale, ideale per una cena tra amici o per celebrare San Patrizio in modo originale. Servilo con pane casereccio o patate al forno, e accompagna il tutto con un buon brindisi.
Un modo gustoso per portare un po’ di Irlanda… direttamente nella tua cucina!
- Tempo di preparazione70
- Numero di persone4
- Kcal / porzione290
- Tipo di cotturaPadella antiaderente
Ingredienti
- Petto di pollo : 400 g
- Cosce di pollo disossate e senza pelle : 600 g
- Cipolle rosse : 200 g
- Birra scura : 150 ml
- Olio extravergine d'oliva : 30 ml
- Zucchero di canna : 10 g
- Sale : 4 g
- Pepe nero : 1 g
- Timo fresco : 4 rametti
- Alloro : 1 foglia
- Senape rustica (facoltativa, per servire) : 1 cucchiaino
Procedimento
1- Marinatura del pollo
Per questa ricetta usiamo le cosce di pollo Monteverde (disossate e senza pelle) che mariniamo con birra, sale, pepe, timo e alloro. Lasciare riposare 30 minuti.
2- Cottura cipolle e pollo
Nel frattempo, affettiamo le cipolle rosse a fettine sottili. Le facciamo caramellare con zucchero di canna, olio e un pizzico di sale finchè caramellate.
Dopo averle spostate, nella stessa padella, rosoliamo le cosce nell’olio rimasto; sfumiamo con la birra, copriamo e lasciamo cuocere per una ventina di minuti fino a cottura.
3- Impiattamento
Riscaldiamo le cipolle, serviamole e adagiamo sopra le cosce di pollo.
Concludiamo con un tocco di senape e timo fresco.
Buon appetito!
