Bocconcini con crema di peperoni e guanciale croccante

Chi l’ha detto che dolce e salato non stanno bene insieme? Provare per credere.

Il nostro chef ha creato una golosissima ricetta, l’incontro perfetto tra il dolce dei peperoni e delle cipolle caramellate e il sapido del guanciale croccante. Una vera esplosione di sapore che si sposa alla perfezione con il delicato gusto del nostro pollo.

Prepara tutti gli ingredienti, sfodera grembiule e guanti da forno e segui i passaggi che trovi nella nostra ricetta. Le tue papille gustative e i tuoi ospiti ne saranno davvero grati, ne siamo certi!

Tempo di preparazione30 min
Numero di persone4
Kcal / porzione630
Tipo di cotturaAl forno e in padella

Ingredienti

Petto di pollo : 600 g
Olio EVO : 100 g
Sale aromatico : 5 g
Peperoni rossi : 300 g
Sale fino : 5 g
Pepe bianco : 1 g
Cipolla rossa : 100 g
Zucchero : 50 g
Guanciale : 100 g
Rosmarino : 10 g

Procedimento

1- Preparazione

Per preparare i bocconcini di pollo con crema di peperoni e guanciale croccante inizia dalla crema. Per prima cosa, preriscalda il forno a 200°, nel frattempo lava e taglia grossolanamente i peperoni rossi. Non appena il forno sarà a temperatura, infornali e lasciali abbrustolire per 10 minuti. Mentre i peperoni cuociono, taglia le fettine di pollo in bocconcini da circa 3 cm per lato.

Ora che i peperoni saranno pronti, lasciali raffreddare per qualche minuto, togli la pelle abbrustolita e frullali con olio EVO, sale e pepe fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.

Per candire la cipolla: lavala e tagliala a julienne fine, cuocila in una padella antiaderente insieme allo zucchero, a fuoco lento per 10 minuti, fino ad ottenere una leggera caramellatura. Ora, per un guanciale davvero croccante, fallo rosolare a fuoco vivo in una padella antiaderente. Una volta cotto, adagia le fettine sulla carta assorbente così da togliere tutto il grasso in eccesso ed esaltare la loro croccantezza.

2- Finitura

Infine, sempre in un’antiaderente, scalda bene l’olio EVO e il rosmarino, poi rosola a fiamma viva i bocconcini di pollo per 3 minuti.

3- Impiattamento

È tutto pronto per l’impiattamento. Scegli il piatto che preferisci e “sporcalo” con la crema di peperoni. Adagia al centro, sopra la crema, i bocconcini di pollo ed infine aggiungi le cipolle caramellate e una fettina di guanciale croccante. Un giro d’olio a crudo e non ti resta che sederti a tavola.

Buon appetito!