Arrotolato di pollo

Tempo di preparazione60 min
Numero di persone4
Kcal / porzionen.d.
Tipo di cotturaIn padella

Ingredienti

Arrotolato di pollo : 1
Gorgonzola : 200 g
Pere mantovane non troppo mature : 2
Latte : 4 cucchiai
Vino bianco : ½ bicchiere
Marsala : ½ bicchiere
Zucchero di canna : 4 cucchiai
Noci : 8
Olio : q.b.
Rosmarino : q.b.
Sale : q.b.
Pepe : q.b.

Procedimento

1- Preparazione

In un tegame capiente mettere l’arrotolato di pollo, il rosmarino e un filo d’olio.

Fate rosolare velocemente la carne da tutti i lati e aggiungere il vino bianco, fate evaporare, aggiustare di sale e pepe e lasciar cuocere a fuoco medio per circa 40 minuti.

Togliere l’arrotolato e lasciarlo raffreddare su un tagliere. Versare nello stesso tegame il marsala e farlo evaporare a fuoco vivace.

Eliminare la crosta al gorgonzola e tagliarlo a tocchetti. Al sugo della carne aggiungere il latte e il formaggio. Cuocere a fuoco molto basso continuando a mescolare fino ad ottenere una crema morbida.

Nel frattempo in un tegame sciogliere il burro, aggiungere lo zucchero e fare caramellare.

Tagliare le pere in 8 fettine ciascuna, privarle della buccia e del torsolo e metterle nel tegame cuocendole per qualche minuto a fiamma vivace.

Tagliare l’arrotolato a fettine, fatele saltare pochi minuti nella creda di gorgonzola e impiattare con la salsa rimasta, le pere caramellate e i gherigli di noce tritati.