Pollo alla Gonzaga

Tempo di preparazione30 min
Numero di persone4
Kcal / porzionen.d.
Tipo di cotturaIn padella

Ingredienti

Petti di pollo a fette : 1 confezione
Carote : 1
Sedano : 1 gambo
Uva passa : 50 gr
Vino bianco : ½ bicchiere
Zucchero : 1 cucchiaio
Aceto : 3 cucchiaio
Buccia di limone grattuggiata : ½ limone
Olio Evo : q.b.
Sale : q.b.
Pepe : q.b.

Procedimento

1- Preparazione

Tagliare i petti di pollo a listarelle di circa 2 cm. Metterli in una pentola e ricoprirli di acqua, aggiungere la carota, il sedano, un po’ di sale e portare ad ebollizione.

Cuocere per circa 10 minuti. Lasciare raffreddare la carne nel suo brodo. Far rinvenire l’uvetta nel vino con un po’ di acqua tiepida e lo zucchero.

Emulsionare in una ciotola l’olio, l’aceto, la buccia di limone e l’uvetta.

Scolare il pollo e metterlo in una zuppiera, aggiustare di sale e pepe e versarci sopra l’emulsione ottenuta. Mescolare bene e delicatamente. Fare riposare qualche ora prima di servire.