Ingredienti

  • Cosce di pollo : 1,5 kg
  • Sale fino : 21 g
  • Aromi misti : 60 g
  • Petto di pollo : 500 g
  • Castagne lessate e pelate : 100 g
  • Marron glacè : 50 g
  • Albume : 100 g
  • Mandorle tostate e tritate : 50 g
  • Pepe bianco : 1 g
  • Ossa di pollo : 500 g
  • Maizena : 15 g
  • Porto : 250 ml